Saffraan recepten

 

Saffraan recepten

1. Tomato saffraan bouillon (kabeljauw gepocheerd)

Wat je nodig hebt
• Een snuifje saffraan
• 1 kleine ui in blokjes
• 2 eetlepels olijfolie
• 2 fijngehakte teentjes knoflook
• 2 blikjes tomatenblokjes (uitgelekt)
• 2 kopjes clam-sap
• 2 kopjes droge witte wijn
• ¼ theelepel zout
• ¼ theelepel vers gemalen peper
• 4 kabeljauwfilets
Routebeschrijving:
1 -Verhit olie in een koekenpan met een rechte kant (10-inch) op middelhoog vuur.
2- Kook de uien 5 minuten of tot ze zacht zijn.
3- Voeg knoflook, tomaten, droge witte wijn en clam juice toe.
4 -Roer wat zout en peper erdoor en voeg kabeljauw toe aan de koekenpan.
5- Verlaag nu het vuur totdat het wijnmengsel net aan het sudderen is.
6- Bedek de koekenpan en pocheer ongeveer 5 tot 7 minuten of tot de vis schilfert.
7- Serveer in kommen met de bouillon over de vis.

2. Saffraan melkthee

Dit is vrij eenvoudig. Je hoeft alleen de saffraandraden in heet water te trekken. Het kruid kan een sterke en bittere smaak hebben – om dit op te lossen kun je honing toevoegen. Honing heeft ook tal van antioxiderende voordelen. Laat de draden ongeveer 5 tot 8 minuten steil staan, plaats deze waar u ze kunt verwijderen en geniet van uw thee.

3. Saffraan rijst

Wat je nodig hebt
• Saffraandraden, zoals vereist
• 2 eetlepels boter
• Kardemom, kruidnagel en kaneel, zoals vereist
• 1 kleine ui in blokjes
• 1 kop ongekookte witte rijst, langkorrelig en niet-afgespoeld
• 1 theelepel zout
• 2 kopjes kokend water, verdeeld
Routebeschrijving:
1 -Week de saffraandraden in twee theelepels kokend water.
2- Smelt wat boter in een steelpan op middelhoog vuur.
3- Voeg kardemom, kruidnagel en kaneel toe en bak 2 minuten onder af en toe roeren.
4- Roer de ui erdoor en bak.
5- Roer rijst op laag vuur in.
6- Laat het 5 minuten pruttelen onder voortdurend roeren.
7- Giet de kokende bouillon erbij en roer het door zout en saffraan.
8- Bedek en kook de rijst tot de vloeistof is opgenomen. Dit duurt ongeveer 40 minuten.
En nu voor enkele leuke feiten